Espresso: tarif ve ayar
18 g ince öğütülmüş kahveden 25–35 saniyede 36 g espresso al: oran 1:2. Çok hızlı akıyorsa daha ince, yavaşsa daha kalın öğüt; ekşiyse biraz uzun, acıysa kısa çek.
Makine suyu yaklaşık 9 bar basınçla geçirir: fincan yoğun ve kremalı olur.
Tarif · Espresso
- Oran
- 1:2
- Su
- ≈ 93,5 °C
- Öğütme
- İnce
- Süre
- 25–35 sn
Adım adım
Tadı nasıl düzeltirsin?
- → Daha ince öğüt
- → Daha sıcak su
- → Daha uzun temas
- → Daha kalın öğüt
- → Biraz daha soğuk su
- → Daha kısa temas
| Fincanda | Ne değiştir |
|---|---|
| 15 saniyede akıp bitiyor | Daha ince öğüt. |
| 50 saniyeden uzun sürüyor | Daha kalın öğüt. |
| Ekşi | Oranı uzat: 18 g → 40–44 g. |
| Acı | Oranı kısalt: 18 g → 32 g. |
Başlangıç makinelerinin çoğu suyu 93,5 °C'ye ayarlı gelir; sıcaklığı değiştirmeden önce öğütmeyi ve oranı ayarla.
Bu tarifin arkasında
Espresso için kahve
Espresso için kavrulmuş, bugün stokta 147 kahve, 62 kavurucudan.
Seçemedin mi? 1.496 kahveyi en fazla 5 soruda sana uyanlara indirelim.
