Tazelik ve kavrum tarihi
Kavrumdan sonra gaz çıkışı sürer; çoğu kahve 7–30 gün arasında en iyi hâlindedir.
Dizindeki 630 çekirdeğin neredeyse hiçbirinde kavrum tarihi ürün sayfasında yayımlanmıyor — sipariş verirken sormak en güvenilir yol.
Kavrulmuş çekirdek karbondioksit salmaya devam eder. İlk günlerde bu gaz demlemeyi zorlaştırır (espresso'da aşırı köpük, filtrede düzensiz akış), bu yüzden kavrumdan sonra birkaç gün 'dinlendirme' önerilir. Sonraki haftalarda aroma açılır; bir aydan sonra ise uçucu aromalar yavaş yavaş kaybolur.
Kritik bilgi son kullanma tarihi değil KAVRUM tarihidir. Son kullanma tarihi genelde kavrumdan bir yıl sonrasını gösterir ve tazelik hakkında bir şey söylemez. Kavrum tarihi yazmayan bir pakette kahvenin ne kadar beklediğini bilemezsiniz.
Öğütülmüş kahve çok daha hızlı bayatlar — yüzey alanı arttığı için aroma kaybı saatler içinde başlar. Mümkünse çekirdek alıp demlemeden hemen önce öğütmek, tazelik farkının en çok hissedildiği tek değişikliktir.