Kavrum derecesi
Kavrum ne kadar ilerlerse çekirdeğin kendi karakteri azalır, kavurma tadı artar.
Stoktaki 483 çekirdeğin 276 tanesi filtre, 49 tanesi espresso amacıyla kavrulmuş; 156 tanesinde kavrum amacı belirtilmemiş.
Açık kavrumda çekirdeğin menşeden gelen karakteri — çiçeksi aroma, meyve asiditesi — korunur. Kavrum ilerledikçe şekerler karamelize olur, asidite düşer, gövde artar; koyu kavrumda baskın tat artık çekirdeğin değil kavurmanın kendisidir (çikolata, kuruyemiş, is).
Kavrum derecesi ile kavrum AMACI farklı şeylerdir. Kavurucular genelde 'filtre' ve 'espresso' diye ayırır: espresso yüksek basınçta dengeli çözünsün diye biraz daha ileri kavrulur. Aynı çekirdek iki ayrı kavrumla satılabilir ve dizinde ayrı ürün olarak görünür.
Kavrum derecesini her kavurucu yayımlamaz; belirtilmediğinde dizinde tahmin edilmez, alan boş bırakılır.