Nitelikli Kahve Fiyat Endeksi
Türkiye'deki 124 nitelikli kahve kavurucusunun 1.435 çekirdeğini tek ölçüye indiriyoruz: kilogram fiyatı. Paketler 100 g ile 1 kg arasında değiştiği için etiket fiyatı karşılaştırılamaz, ₺/kg karşılaştırılır. Son tarama 17 Ekim 2026 00:21.
2.440₺/kg
değişmedi%−0,0son 1 hafta
Medyan 2.440 ₺; aralık 1.580 ₺ ile 4.600 ₺ arasında.
Bugünkü endeks 101,4; aralık 97,8 ile 101,4 arasında.
Aynı kahvelerde fiyat hareketi
Dünya fiyatına göre neredeyiz?
Kahve dünya borsasında dolarla işlem görür; rafta gördüğünüz fiyat ise dünya fiyatı, döviz kuru ve kavurucunun stok/marj kararlarının toplamıdır. Aşağıda üçü yan yana: Haziran'dan bu yana dünya arabica fiyatı %+14, dolar kuru %+7 değişti; o günden beri raftaki aynı kahvelerin fiyatı (zincirleme endeks) %+1 değişti.
Üstteki sayı ile çizgi neden farklı? İkisi iki ayrı soruyu yanıtlıyor. Üstteki 2.440 ₺/kg, bugün stokta olan ve gramajı bilinen 1.435 çekirdeğin medyanı: bugün rafta ne ödeyeceğinizi söyler. Çizgi ise zincirleme endeks: ardışık iki taramada da fiyatı bilinen aynı kahvelerin fiyat değişimini ölçer (ilk tarama, 14 Haziran 2026, = 100). Dizine sonradan katılan kavurucular ve ürünler çizgiyi kaydırmaz; yalnız katıldıktan sonraki fiyat değişimleriyle sayılır.
Raf fiyatı dünya fiyatının gerisinde kalıyorsa bu genellikle kavurucuların daha önce aldıkları yeşil kahve stoğuyla çalıştığı anlamına gelir; stok tükendiğinde artış rafa yansıyabilir. Tersi durumda ise geçmiş artışlar zaten fiyatlanmış demektir. Serimiz 4 ay derinliğinde — her ölçüm turuyla uzuyor, kısa olduğu sürece trend değil gözlem sayılmalı.
Fiyatlar nasıl dağılıyor?
Piyasa tek bir fiyat etrafında toplanmıyor; 1.500–2.500 ₺/kg bandında yoğun bir gövde ve onu takip eden uzun bir kuyruk var. Kuyrukta (kilogramı 6.000 ₺ ve üstü) 83 çekirdek var ve çoğu küçük paketli pahalı lotlar: 59 tanesi 200 g ya da daha küçük paketlerde satılıyor, 30 tanesi Geisha.
Menşeye göre
En yüksek medyan Endonezya (3.200 ₺/kg), en düşük Uganda (1.940 ₺/kg). Yine de menşe tek başına fiyatı belirlemiyor: aynı ülkeden hem giriş seviyesi hem üst segment lot bulunuyor — kavurucu bazındaki fiyat aralıkları aşağıdaki tabloda.
- Endonezya503.200
- Panama203.000
- Kolombiya2932.996
- Burundi252.876
- Etiyopya2212.824
- Tanzanya132.800
- Kenya662.798
- El Salvador482.780
- Kosta Rika622.770
- Honduras732.580
- Peru452.520
- Ruanda502.450
- Nikaragua142.278
- Guatemala752.080
- Brezilya991.980
- Meksika151.980
- Uganda121.940
Menşe sayfaları: Endonezya · Panama · Kolombiya · Burundi · Etiyopya · Tanzanya
İşleme yöntemine göre
Doğal işlenmiş kahvelerin medyanı 2.906 ₺/kg, yıkanmışların 2.318 ₺/kg — yaklaşık %25 daha yüksek. Doğal ve bal işleme daha fazla emek, daha yüksek fire riski ve genellikle daha küçük lot demek.
- Anaerobik453.600
- Bal663.050
- Doğal3922.906
- Yıkanmış5442.318
Kavruma göre
Espresso kavrumlular medyanda en ucuz grup. Bu bir kalite göstergesi değil, ürün karmasının sonucu: espresso harmanları daha büyük paketlerde ve daha ulaşılabilir lotlarla satılıyor.
- Filtre7402.480
- Espresso1411.915
Kavurucuya göre
En az 8 çekirdeği endekse giren 98 kavurucu, medyan kilogram fiyatına göre sıralı. Düşük medyan "daha kötü kahve" anlamına gelmez — çoğu zaman farklı bir ürün karması ve farklı bir lot seviyesi anlamına gelir.
| Kavurucu | Medyan ₺/kg | Ortadaki %50 | Çekirdek |
|---|---|---|---|
| Ultra Coffee Specialty | 8.625 | 3.294 – 15.500 | 10 |
| Kronotrop | 4.900 | 4.600 – 6.250 | 12 |
| Doz Roastery | 4.544 | 3.240 – 7.600 | 11 |
| Parsa Coffee Roasters | 4.400 | 3.300 – 5.400 | 11 |
| Cream Coffee | 4.340 | 3.170 – 5.473 | 8 |
| CHO Coffee Roastery Co. | 4.250 | 3.000 – 5.700 | 18 |
| Benesso | 4.000 | 2.200 – 5.100 | 13 |
| Good Coffee Roastery | 3.960 | 3.355 – 4.250 | 12 |
| CoffeeNutz | 3.920 | 3.400 – 4.320 | 13 |
| Arc Co Coffee Roastery | 3.850 | 3.020 – 5.225 | 12 |
| Baristocrat | 3.800 | 3.350 – 4.400 | 8 |
| Tone Coffee | 3.800 | 3.190 – 4.450 | 16 |
| Calibre Coffee | 3.575 | 2.975 – 4.975 | 21 |
| Con Tu Coffee Roastery | 3.540 | 2.800 – 5.106 | 12 |
| Coffee Project | 3.532 | 3.196 – 4.261 | 16 |
| Beanofme Specialty Coffee Roasting | 3.500 | 2.650 – 4.050 | 33 |
| A4 Kahve | 3.480 | 2.700 – 3.600 | 9 |
| Fluxus Coffee | 3.478 | 2.996 – 5.649 | 16 |
| Lot Coffee Roastery | 3.400 | 2.600 – 3.700 | 13 |
| Deal Coffee | 3.400 | 2.780 – 3.500 | 11 |
| Pangea Coffee | 3.380 | 2.680 – 6.230 | 10 |
| Kernel Coffee | 3.300 | 2.785 – 4.400 | 10 |
| Fam Coffee | 3.200 | 2.800 – 3.400 | 9 |
| Hound | 3.180 | 2.540 – 3.390 | 11 |
| Molecule House | 3.125 | 2.525 – 3.650 | 9 |
| Orkun Üstel | 3.100 | 2.850 – 3.400 | 10 |
| Coffee Sapiens | 3.020 | 2.220 – 4.400 | 9 |
| Story Coffee Roasters | 3.000 | 2.910 – 3.440 | 11 |
| Spada | 3.000 | 2.080 – 11.500 | 13 |
| Muggle's | 3.000 | 2.150 – 3.050 | 8 |
| MOC | 3.000 | 2.000 – 3.200 | 11 |
| KahveKavrum | 2.872 | 2.720 – 3.232 | 21 |
| Noir Pit Coffee Co. | 2.860 | 2.650 – 3.250 | 8 |
| Khaldi | 2.824 | 2.000 – 4.600 | 9 |
| Walker's 724 | 2.820 | 2.470 – 5.255 | 12 |
| Ordinarius | 2.816 | 2.448 – 2.992 | 9 |
| Mio Coffee | 2.780 | 2.600 – 2.940 | 13 |
| Varona Coffee | 2.752 | 2.363 – 2.876 | 22 |
| Rawtown | 2.750 | 1.950 – 3.531 | 16 |
| Nitka | 2.740 | 2.740 – 8.125 | 9 |
| Greenwich Coffee | 2.640 | 1.980 – 4.125 | 16 |
| Troika Roasting | 2.620 | 2.100 – 3.250 | 11 |
| Kruen | 2.600 | 2.600 – 2.640 | 9 |
| Klar Coffee | 2.600 | 2.445 – 2.700 | 8 |
| Kava Coffee Roasting | 2.600 | 2.600 – 2.800 | 16 |
| 3 Cores Coffee & Roastery | 2.600 | 2.140 – 2.600 | 9 |
| Maple Coffee Roasters | 2.600 | 2.200 – 2.800 | 9 |
| Gourme Coffee | 2.596 | 1.996 – 4.596 | 19 |
| Whole Bean Coffee | 2.580 | 2.010 – 3.220 | 12 |
| Lagetom Coffee Roasters | 2.580 | 2.200 – 4.400 | 9 |
| Montag Coffee Roasters | 2.520 | 2.480 – 3.570 | 14 |
| Just Coffee Roastery | 2.504 | 2.420 – 2.740 | 9 |
| Mayard | 2.500 | 2.310 – 3.270 | 12 |
| Must Coffee & Roastery | 2.500 | 2.300 – 2.900 | 8 |
| RoastingWorks Coffee Co. | 2.500 | 1.980 – 3.000 | 9 |
| The Roast Room | 2.460 | 2.070 – 3.580 | 12 |
| Flores Roastery | 2.413 | 2.035 – 3.000 | 8 |
| WO Coffee Roastery | 2.330 | 2.020 – 2.460 | 8 |
| Coffee Department | 2.300 | 1.970 – 2.800 | 14 |
| Federal Coffee | 2.300 | 2.060 – 2.460 | 9 |
| Dr. Roaster | 2.300 | 1.570 – 3.080 | 15 |
| Nors Coffee Roastery | 2.300 | 2.300 – 2.825 | 10 |
| SECOFFEE Coffee & Roastery | 2.300 | 2.200 – 2.700 | 15 |
| Manguu | 2.250 | 1.725 – 3.385 | 18 |
| Boxx Coffee | 2.240 | 1.905 – 2.788 | 12 |
| Paper Roasting | 2.200 | 2.160 – 2.380 | 13 |
| Kilin Coffee | 2.200 | 1.560 – 3.000 | 11 |
| Bongardi Coffee Roastery | 2.195 | 2.195 – 2.195 | 9 |
| Olwen | 2.180 | 1.940 – 5.700 | 12 |
| Poka | 2.120 | 1.920 – 2.400 | 13 |
| Coffee Code | 2.080 | 1.970 – 2.270 | 14 |
| Coffee Gutta | 2.080 | 2.080 – 2.080 | 8 |
| Rincon Coffee Roastery | 2.080 | 1.920 – 2.760 | 9 |
| Wayta | 2.000 | 1.915 – 2.630 | 28 |
| Looffys Coffee | 2.000 | 1.800 – 2.000 | 21 |
| Koffeel | 1.996 | 1.996 – 2.396 | 18 |
| Friendzone Coffee | 1.980 | 1.975 – 3.000 | 28 |
| Rumo | 1.960 | 1.940 – 3.280 | 19 |
| Punta Coffee | 1.960 | 1.960 – 1.960 | 12 |
| Dunno Coffee | 1.940 | 1.780 – 2.000 | 12 |
| Shady Coffee Roastery | 1.920 | 1.800 – 2.300 | 16 |
| Sezy | 1.880 | 1.610 – 1.880 | 38 |
| Profusion Coffee Roasters | 1.800 | 1.800 – 1.835 | 14 |
| Logra | 1.800 | 1.700 – 2.000 | 9 |
| Coffeemamma | 1.794 | 1.760 – 2.110 | 16 |
| Cabra Coffee Roasters | 1.780 | 1.730 – 1.955 | 15 |
| Lucas Coffee Roastery | 1.710 | 1.480 – 2.750 | 10 |
| A Roasting Lab | 1.696 | 1.696 – 1.696 | 19 |
| Tetran Roastery | 1.680 | 1.424 – 2.416 | 15 |
| Taxo Coffee Roastery | 1.680 | 1.560 – 1.680 | 18 |
| Kimma Coffee | 1.660 | 1.500 – 2.050 | 12 |
| Mood Coffee Roastery | 1.640 | 1.470 – 1.940 | 26 |
| Grigoro Coffee Roastery | 1.600 | 1.400 – 1.960 | 9 |
| Old Java | 1.548 | 1.423 – 1.670 | 8 |
| Napoles Coffee & Roastery | 1.540 | 1.540 – 1.640 | 19 |
| Morn Coffee | 1.520 | 1.508 – 1.520 | 20 |
| Rotation Roastery | 1.480 | 1.340 – 1.840 | 8 |
| Fil Coffee | 1.000 | 1.000 – 1.400 | 19 |
Fiyatlar artıyor mu?
Yukarıdaki endeks aynı kahvelerin ortalama fiyat değişimini ölçüyor; burada tek tek çekirdeklere bakıyoruz. En az 30 gündür izlediğimiz 568 çekirdekte (14 Haziran 2026 – 15 Ekim 2026) tablo şöyle:
- 42
- 6
- 46
- 474
İzlenen 568 çekirdekten yalnız 94 tanesinin (%17) fiyatı değişti; 46 tanesinde fiyat inip çıktı, bu genellikle dönemsel indirimdir. Yönü belli değişimlerde zam baskın: 42 zam, 6 indirim; zamların medyanı %11. Bu, 18 haftalık ve küçük bir örneklem — trend iddiası değil, gözlemdir. Ölçüm biriktikçe örneklem büyüyor. Fiyatı düşen çekirdekler →
Yöntem ve sınırlar
Kaynak. Fiyat ve gramaj, kavurucuların kendi web sitelerinden derlenir. Aracı, bayi veya pazaryeri fiyatı kullanılmaz.
Evren. Endekse yalnız stokta olan, paket gramajı okunabilen ve numune paketi olmayan ürünler girer. Stok dışı ürünler kapsam dışıdır; arşivde kalmış eski fiyatlar endeksi bozardı. Bugün 1.435 çekirdek, 124 kavurucu.
Ölçü. Ortalama değil medyan kullanılır: birkaç yarışma lotu (kilogramda 10.000 ₺ üzeri) ortalamayı tek başına çarpıtırdı. Aralık olarak p25–p75, yani ortadaki %50'lik dilim gösterilir. Bir segmentin medyanı ancak en az 8 ürünle yayımlanır.
Değişim. Fiyat değişimi zincirleme endeksle ölçülür: ardışık iki taramada da fiyatı bilinen aynı ürünlerin fiyat oranlarının geometrik ortalaması alınır ve taramalar boyunca çarpılır (ilk tarama = 100). Yeni giren ürün yalnız girdikten sonraki değişimleriyle sayılır, düzeyi kaydıramaz. Burada stok şartı aranmaz: tükenen ürünü dışarıda bırakmak yalnız hâlâ satılanları sayıp seriyi yapay biçimde düzleştirirdi. İndirimler de fiyattır: bir kavurucu indirim yapıp kaldırınca endeks önce düşer, sonra çıkar. İki tarama arasında fiyatı 2 katından fazla değişen ürün (çoğunlukla paket değişikliği ya da veri hatası) endekse katılmaz. Menşe, işleme ve kavrum değişimi ancak her adımda en az 20 eşleşen ürünle yayımlanır.
Bilinen sınırlar. Kargo ve indirim kuponları hesaba katılmaz. Aynı ürünün birden çok paketi varsa 250 grama en yakın paket (200 g ve üstü) esas alınır; kg fiyatı o paketten hesaplanır. Kavurma tarihi verisi kavurucuların çoğunda yayımlanmadığı için tazelik fiyata dahil edilemez. Menşe/işleme bilgisi ürün metninden çıkarılır; okunamayan ürün ilgili segmentte sayılmaz.
Kullanım. Bu sayfadaki veriler kaynak gösterilerek serbestçe kullanılabilir (CC BY 4.0). Alıntılarken veri tarihini belirtin: 15 Ekim 2026.
Aylık kesitler. Bu sayfa her taramada güncellenir; alıntı verirken ayın kalıcı adresini kullanın: Ekim 2026 · Eylül 2026 · Ağustos 2026 · Temmuz 2026 · Haziran 2026
Veriyi indirin. Segment medyanları (CSV) — menşe, işleme, kavrum ve kavurucu kırılımında kg fiyatı. Zaman serisi (CSV) — zincirleme endeks (endeks_tl), sabit sepet medyanı, dünya arabica ve USD/TRY. Sayılar ham (biçimlendirilmemiş), ayıraç noktalı virgül.
Sıkça Sorulan Sorular
Türkiye'de nitelikli kahvenin kilo fiyatı ne kadar?+
15 Ekim 2026 itibarıyla 124 kavurucudan stokta olan ve gramajı bilinen 1.435 çekirdeğin medyan kilogram fiyatı 2.440 ₺. Çekirdeklerin ortadaki yarısı 1.918 – 3.280 ₺/kg bandında; en ucuz %10'luk dilim 1.580 ₺'nin altında, en pahalı %10'luk dilim 4.600 ₺'nin üzerinde.
Kahve fiyatları son dönemde arttı mı?+
Aynı kahvelerde ölçtüğümüz zincirleme endekse göre 10 Eylül'den bu yana fiyatlar %+2,2, ilk taramamız olan 14 Haziran'dan bu yana %+1,4 değişti. Endeks indirimleri de kapsar: kavurucuların dönemsel indirimleri endeksi geçici olarak düşürür, indirim bitince endeks geri çıkar.
Neden aynı gramajda kahveler arasında bu kadar fiyat farkı var?+
Fark büyük ölçüde işleme yöntemi, menşe ve lot kalitesinden geliyor. Yıkanmış kahvelerin medyanı 2.318 ₺/kg iken doğal işlemede 2.906 ₺/kg — doğal işlenmişlerin medyanı yaklaşık %25 daha yüksek. Yarışma lotları ve nadir varyeteler (Geisha, Ombligón gibi) 100 gramlık paketlerde satıldığı için kilogram fiyatı 10.000 ₺'yi aşabiliyor.
Espresso kahvesi filtre kahveden ucuz mu?+
Bu katalogda evet. Espresso kavrumlu çekirdeklerin medyanı 1.915 ₺/kg, filtre kavrumluların medyanı 2.480 ₺/kg. Bunun nedeni fiyatlandırma politikasından çok ürün karması: espresso harmanları genellikle daha büyük paketlerde ve daha ulaşılabilir lotlarla satılıyor.
Bu endeks nasıl hesaplanıyor?+
Kavurucuların kendi web sitelerinden derlenen ürün fiyatı ve paket gramajından kilogram fiyatı hesaplanıyor. Endekse yalnız stokta olan, gramajı okunabilen ve numune paketi olmayan ürünler giriyor. Ortalama yerine medyan kullanılıyor; birkaç yarışma lotu ortalamayı tek başına yukarı çekerdi. Bir segmentin medyanı ancak en az 8 ürün varsa yayımlanıyor.
Ne sıklıkla güncelleniyor?+
Katalog düzenli olarak yeniden derleniyor ve bu sayfa her derlemede yeniden hesaplanıyor. Sayfanın başındaki tarih, verinin hangi derlemeye ait olduğunu gösterir.
Endeksin dayandığı katalog: tüm çekirdekler · kavurucular · menşe · işleme yöntemleri