Moka pot ile kahve demleme
Alt hazneyi valfin hizasına kadar suyla doldur, kahveyi hazneye bastırmadan koy, en kısık ateşte demle; fokurdamaya başlayınca ocaktan al. Moka pot 1–2 bar ile çalışır: kahve yoğundur ama espresso değildir.
Espresso makinesi 9 bar, moka pot 1–2 bar basınçla çalışır: fincan yoğun ve serttir ama espresso değildir.
Tarif · Moka pot
- Oran
- Pot belirler
- Su
- Oda sıcaklığı
- Öğütme
- Espressodan kalın
- Süre
- Fokurdayınca bitir
Adım adım
Tadı nasıl düzeltirsin?
- → Daha ince öğüt
- → Daha sıcak su
- → Daha uzun temas
- → Daha kalın öğüt
- → Biraz daha soğuk su
- → Daha kısa temas
| Fincanda | Ne değiştir |
|---|---|
| Acı, yanık tat | Ateşi kıs; fokurdama başlar başlamaz ocaktan al. |
| Sulu | Suyu valfin hizasında tut, hazneyi kahveyle tam doldur. |
| Kahve çok yavaş çıkıyor | Kahveyi bastırma; öğütme fazla inceyse kalınlaştır. |
James Hoffmann alt hazneye sıcak su koymayı, orta-kısık ateşi ve AeroPress kalınlığında öğütmeyi (espressodan kalın, V60'tan ince) öneriyor; fokurdama başlayınca ateşi kapat.
Bu tarifin arkasında
Moka pot için kahve
Espresso için kavrulmuş, bugün stokta 147 kahve, 62 kavurucudan.
Seçemedin mi? 1.496 kahveyi en fazla 5 soruda sana uyanlara indirelim.
