JARC 74 Serisi Kahve Çeşidi

JARC 74 Serisi hakkında

Etiyopya kahvelerinin ürün açıklamalarında sıkça 74110, 74112 veya 74158 gibi rakamlar görürsünüz. Bunlar parti numarası değil, çeşit adıdır. Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi (JARC), 1970'lerde ülkenin batısındaki Metu-Bishari orman kahvelerinden dayanıklı bireyleri seçip kayıt altına aldı; adlar bu seçim partisinin yılından (1974) gelir.

Seçimin ana motivasyonu kahve meyve hastalığıydı (CBD — coffee berry disease). 1970'lerde Etiyopya üretimini tehdit eden bu hastalığa karşı dayanıklı hatların yaygınlaştırılması, ülkenin kahve tarımı için kritik bir adımdı. Bugün bu hatlar Etiyopya'nın birçok bölgesinde dikilir ve dağıtılan fidanların önemli bir bölümünü oluşturur.

Bu seri, "heirloom" etiketinden önemli bir noktada ayrılır: heirloom tanımsız yerel popülasyonları anlatırken, JARC hatları seçilmiş, kayıtlı ve tekrarlanabilir çeşitlerdir. Bir kahvenin 74158 olduğunu bilmek, aynı adı taşıyan başka bir lotla anlamlı bir karşılaştırma yapabileceğiniz anlamına gelir — heirloom etiketinde bu mümkün değildir.

Pratikte specialty lotlarında en sık 74158 karşınıza çıkar; genellikle temiz, çiçeksi ve narenciyeli bir profille anılır. Yine de fincandaki sonucu belirleyen tek etken çeşit değildir: bölge, rakım ve işleme yöntemi en az onun kadar belirleyicidir.

Tipik tat profili: Genellikle temiz ve berrak; çiçeksi aromalar, narenciye/bergamot asiditesi, orta gövde. Doğal işlemde kırmızı meyve ve daha yoğun tatlılık öne çıkar.